Mettre en place un management participatif en restauration pour accroître l'implication, la motivation et l'efficacité des équipes

Formation créée le 24/02/2026. Dernière mise à jour le 24/04/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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Mettre en place un management participatif en restauration pour accroître l'implication, la motivation et l'efficacité des équipes


À l’issue de la formation, les participants seront capables d'identifier et comprendre les principes du management participatif appliqués au secteur de la restauration. Il adaptera sa posture en mettant en place des outils de participation et responsabilisation afin de développer et renforcer la motivation et les performances, ce qui lui permettra d'accroitre la qualité de l'organisation et du service.

Objectifs de la formation

  • Identifier et comprendre les principes du management participatif appliqués au secteur de la restauration.
  • Adapter leur posture managériale pour favoriser l’implication des équipes.
  • Mettre en place des outils concrets de participation et de responsabilisation.
  • Développer la motivation et renforcer la performance collective.
  • Améliorer l’organisation et la qualité de service.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Restaurateurs, directeurs d’établissement, chefs de cuisine, responsables de salle, managers et adjoints.
Prérequis
  • Exercer une fonction d’encadrement ou être amené à manager une équipe en restauration.

Contenu de la formation

Comprendre les enjeux du management participatif
  • Les défis managériaux en restauration (turnover, pression du service, pénurie de personnel).
  • Les principes du management participatif.
  • Les bénéfices pour l’établissement et les équipes.
Développer une posture managériale mobilisatrice
  • Les styles de management.
  • L’écoute active et le feedback constructif.
  • Donner du sens et responsabiliser.
Mettre en place des outils concrets
  • Briefings et débriefings participatifs.
  • Co-construction des objectifs.
  • Délégation responsabilisante.
  • Outils d’amélioration continue.
Stimuler la motivation et la performance collective
  • Les leviers de motivation en restauration.
  • Reconnaissance et valorisation.
  • Renforcer la coopération cuisine/salle.
  • Plan d’action personnalisé.

Équipe pédagogique

Formateur expert en management.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Questionnaire de positionnement en début de formation.
  • Évaluation des acquis en cours et en fin de formation (quiz et mises en situation).
  • Élaboration d’un plan d’action individuel.
  • Questionnaire de satisfaction à chaud.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Apports théoriques, études de cas, mises en situation, travaux en sous-groupes, échanges d’expériences.
  • Support pédagogique remis aux participants.
  • Salle équipée (vidéoprojecteur, paperboard).

Qualité et satisfaction

Données insuffisantes

Capacité d'accueil

Entre 2 et 12 apprenants

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Formation accessible PSH. Si besoin d'adaptations, merci de nous contacter.