Bases et perfectionnement en cuisine sur-mesure

Formation créée le 22/01/2026. Dernière mise à jour le 25/02/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

21 heures (3 jours)

Accessibilité

Oui
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Bases et perfectionnement en cuisine sur-mesure


A l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable d'organiser son travail en respectant la marche en avant, réaliser les préparations préliminaires, utiliser les différents modes de cuisson de végétaux, viandes et poissons, réaliser des pâtisseries; le tout en optimisant l'utilisation des produits.

Objectifs de la formation

  • Maîtriser les bases de la cuisine
  • Maîtriser les bases de la pâtisserie
  • Organiser son travail
  • Optimiser les produits
  • Identifier les règles de composition d'un menu végétarien

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Toutes personnes travaillant en cuisine ou ayant un projet de restauration
Prérequis
  • Français niveau A2

Contenu de la formation

Maîtriser les bases de la cuisine
  • Réaliser les techniques de taillages
  • Réaliser des cuissons de végétaux et produits animaux
  • Réaliser des sauces salées et sucrées
  • Réaliser des pâtes et crèmes de pâtisserie
Améliorer son organisation de travail
  • L'organisation rationnelle de travail
  • Respecter la marche en avant dans sa pratique
Optimiser les produits
  • Identifier les parties comestibles des produits
  • Réaliser des recettes zéro déchets
Identifier les bases de la cuisine végétarienne et végétaliennes
  • Identifier les règles de composition d'assiettes végétariennes et végétaliennes
  • Réaliser des recettes adaptées

Équipe pédagogique

Formateur titré FPA et cuisinier expérimenté

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Questionnaire de positionnement
  • Mise en pratique
  • Questionnaire d’évaluation des acquis
  • Evaluation de la satisfaction

Ressources techniques et pédagogiques

  • Fiches techniques, supports de cours, démonstrations

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • A l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable d'organiser son travail en respectant la marche en avant, réaliser les préparations préliminaires, utiliser les différents modes de cuisson de végétaux, viandes et poissons, réaliser des pâtisseries; le tout en optimisant l'utilisation des produits.

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Accessible aux personnes en situation de handicap. En cas de besoins d'adaptations, nous contacter.