Textures modifiées

Formation créée le 29/01/2026. Dernière mise à jour le 19/02/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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Textures modifiées


A l'issue de cette formation, les apprenants seront capables d'identifier les niveaux de textures selon les normes IDDSI, sécuriser la production des textures modifiées, enrichir nutritionnellement les préparations et harmoniser les pratiques en établissement.

Objectifs de la formation

  • Maîtriser les niveaux de textures (IDDSI)
  • Sécuriser la production des textures modifiées
  • Enrichir nutritionnellement les préparations
  • Harmoniser les pratiques en établissement

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Agents de restauration
  • Cuisiniers
  • Diététiciens
  • Personnels de soins
Prérequis
  • Maîtrise des bases de cuisine et d'hygiène alimentaire

Contenu de la formation

Fondamentaux et maîtrise technique
  • Cadre règlementaire et enjeux
  • Classification des textures
  • Aliments autorisés et interdits
  • Ateliers pratiques
  • Dégustations
  • Synthèse
Enrichissement et mise en œuvre terrain
  • Enrichissement nutritionnel
  • Présentation et dressage
  • Organisation et sécurité alimentaire
  • Réalisation de cas complexes et situations terrain
  • Evaluation des acquis

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Evaluation de positionnement
  • Quiz
  • Fiche technique
  • Attestation de formation
  • Evaluation des acquis de fin de formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Apports théoriques
  • Ateliers pratiques
  • Etudes de cas

Qualité et satisfaction

Questionnaire de satisfaction

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Formation accessible aux personnes en situation de handicap. En cas de besoin d'adaptations, nous contacter.