S'initier à la cuisine végétarienne
Formation créée le 05/02/2026. Dernière mise à jour le 24/04/2026.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Prochaine date
19/06/2026Type de formation
DistancielDurée de formation
3 heures et 30 minutes (0.5 jour)Accessibilité
OuiS'initier à la cuisine végétarienne
A l'issue de cette formation, l'apprenant sera capables de composer des plats végétariens nutritionnellement équilibrés et de réaliser des recettes adaptées.
Objectifs de la formation
- Définir les différents régimes alimentaires
- Identifier les notions d'équilibre alimentaire
- Identifier les notions de nutrition spécifique au régime végétarien
- Composer une assiette végétarienne
- Réaliser une recette végétarienne
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Chefs de cuisine
- Seconds de cuisine
- Cuisiniers
- Commis de cuisine
Prérequis
- Maîtrise des notions d'hygiène alimentaire.
Contenu de la formation
Définir les différents régimes alimentaires
- Régime omnivore
- Régime végétarien
- Régime végétalien
- Le véganisme
Identifier les notions d'équilibre alimentaire
- Notions de variété
- Pyramides des besoins
- Notions de portion
Identifier les notions de nutrition spécifique au régime végétarien
- Les macro nutriments
- Les micro nutriments
- Assurer un apport suffisant en protéines
Composer une assiette végétarienne
- Règles de composition d'une assiette végétarienne
- Les aliments à privilégier
Réaliser une recette végétarienne et dégustation
- A partir d'une fiche technique, les apprenants réalisent une recette en maîtrisant les techniques de cuisine spécifiques
- Dégustation et projections dans le milieu professionnel
Équipe pédagogique
Formateur maîtrisant la cuisine végétarienne, cuisinier
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Evaluation de positionnement
- Evaluations continues
- Evaluation des acquis en fin de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Supports de cours
- Fiche technique
Capacité d'accueil
Entre 2 et 10 apprenants
Délai d'accès
2 semaines
Accessibilité
Accessible PSH. Nous contacter en cas de besoins d'adaptations.