Mettre en œuvre une démarche anti-gaspillage alimentaire systémique et préparer l’obtention du label
Formation créée le 27/02/2026.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Type de formation
DistancielDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
OuiMettre en œuvre une démarche anti-gaspillage alimentaire systémique et préparer l’obtention du label
A l'issue de la formation, les participants seront capables de mettre en place une démarche anti-gaspillage mesurable, durable et conforme au référentiel national, d'optimiser leurs pratiques et préparer un audit de labellisation.
Objectifs de la formation
- Mettre en place une démarche anti-gaspillage mesurable, durable et conforme au référentiel national.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Gérants, managers, chefs, responsables qualité / RSE.
Prérequis
- Exercer une activité de restauration ou de production alimentaire.
Contenu de la formation
Module 1 : Enjeux et cadre réglementaire du gaspillage alimentaire.
Module 2 : Identification et cartographie des sources de gaspillage.
Module 3 : Organisation et fiabilisation des pesées.
Module 4 : Analyse des causes racines (méthodes 5 Pourquoi, Ishikawa).
Module 5 : Ajustement de la production et optimisation des pratiques.
Module 6 : Mise en place d’indicateurs et tableau de bord.
Module 7 : Préparation à l’audit de labellisation (audit blanc).
Module 8 : Élaboration d’un plan d’actions personnalisé.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Diagnostic initial en début de formation.
- Évaluation formative continue (exercices pratiques).
- Étude de cas finale.
- Evaluation des acquis.
Ressources techniques et pédagogiques
- Apports théoriques interactifs.
- Études de cas.
- Ateliers pratiques.
- Mises en situation (audit blanc).
- Travaux en sous-groupes.
Qualité et satisfaction
Données insuffisantes
Capacité d'accueil
Entre 1 et 12 apprenants
Délai d'accès
2 semaines
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Adaptations possibles sur demande.